rc=""title="紫笋茶属于什么茶？顾渚紫笋的产地及介绍

　　经过蒸青的茶叶色泽更深，汁液饱满，木槌捣碎后可以看到新鲜的茶汁，紫笋茶不同于其它茶叶的特点就在于此，它并不苦涩，甚至微微带甜，捣碎时满屋充满清香甘甜。

　　捣成茶团的紫笋茶将被圆形模具手工压制成茶饼，用丝制方巾平铺在模具内，手取适量茶团置其上，随后用手掌按压，压制成茶饼的紫笋茶小巧精致、色泽清淡。这时将进行最后一道工序烘青，将紫笋茶饼摆匀在烘笼内，烘制三到五天，其中工序包括插孔、反潮、称重、复烘等等。茶饼对于茶叶的储存作用非常大，好的茶饼可以保存3050年。

　　
　　明朝朱元璋废除了茶饼的生产，提倡生产散茶，茶饼渐渐地退出了历史舞台。随着时代的变迁，紫笋茶的采摘和制作也随之发生了演变，采摘从嫩叶带紫的芽头到现在的一芽一叶或一芽两叶初展，制作也从古代的蒸青饼茶发展到现代的炒青散茶。
　　新中国成立之前，顾渚山茶园已荒芜无存，50年代仅水口公社顾渚大队有茶园500多亩，年产茶300余担。1978年在茶叶专家庄晚芳倡议下，恢复试制紫笋名茶，采取半烘炒工艺。

　　制作工艺包括：采摘、摊青、杀青、理条（带有轻揉捻作用）、摊凉、初烘、复烘等工序。标准为一芽叶初展，一级为芽一叶初展占85%左右。根据芽叶嫩度分紫笋、旗芽、雀舌等三个级别。经炒制加工的紫笋茶，条形紧直带扁，色绿润，香气清高，茶汤清澈，滋味鲜醇，回味甘甜，叶底嫩绿明亮，风格独特，蜚声海内外。

　　1978年紫笋茶恢复生产后，连续4年被评为浙江一类名茶。1982年获浙江省农业厅颁发的名茶证书。1985年荣获农牧渔业部优质农产品证书和奖杯，长兴县被列为全国名茶商品生产基地。1986年被商业部评为部优产品，1989年经农业部复评，又一次评为部优产品。紫笋茶的开发项目，在1994年被长兴县列为新中国成立以来十大科技成果之一。

　　
　　据《湖州府志》和《元和郡县志》记载：唐代在顾褚设有规模宏大的贡茶院，从事于采制的夫役在旺产期达三万人；固定的制茶工人也有千余人；贡茶院内用于置茶礁的房屋达30间；还

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