低、环境要求较高不说,如果遭遇暖冬或极寒,则都会造成青菜头减产。
此外,青菜头收割时机较短,块茎成熟可收获到雨水季节来临不过1个月的时间,雨水浸泡过的青菜头会迅速膨胀,重量增加但是口感变差,品质也有所下滑,收购价自然也会下降一大截。
而且,收获的青菜头保鲜时间较短,要求加工户或者厂商在几天内进行加工,这又要求榨菜工厂毗邻产地以最大化运作效率。
很长一段时间内,由于市场不透明且缺乏合理的机制,农户-合作社-公司三者之间围绕收购价格问题往往要进行多次博弈,这种博弈往往没有赢家。从农户角度说,农户的期望是将青菜头卖个好价钱,最好的青菜头是雨水前的,但此时青菜头较轻,雨水过后的青菜头重量增加了,但是由于品质问题,工厂却不愿意采购。工厂-农户这一对博弈中,农户往往是弱者,一旦拖得太久,“娇贵”的青菜头烂在地里,最终结果是农户没有卖出符合自己的期望价格,工厂也可能难以收到足够的优质原料。
于是乎,在经历过种种探索之后,各大榨菜生产厂家总算找到了最笨、但是最有效的办法——建立大型收储池。
从某种意义上来讲,这种大型收储池算是另一种具有本土特色的简单期货模式——既可以对冲天气原因带来的原料减产,又可以适当均衡当年原料收购价格,还能保证公司产品的出货数量。
要知道,只要收储池严格按照标准来建造,那些原料甚至可以储藏个一两年都不会有任何问题,足够让公司应对各种非剧变型原料事件了。
只不过……
一般而言,榨菜产品产销量和原料窖池配比为~1:2时,运作效率较为理想。
以现在双庆地区TOP10的袋装榨菜龙头企业来举例,他们的2001年榨菜产能10万吨左右,合计窖藏能力在20万吨上下,基本上满足明年一年的生产要求——但这,也仅仅只是双庆地区青头菜产量的1/3左右而已。
而现在,杨铸竟然建议他们进一步扩充大型收储池,而且最低不能低于三地青头菜产量的70%!?
他是疯了么?
双庆、巴蜀、浙江三个核心产区,现在青头菜的年产量高达100万吨以上,70%的收储量,那就是70万吨,就算全部拿来做成半干型榨菜,换算成成品后至少也是40万吨上下!
40万吨诶!
谷趝/span差点就可以等同于去年一年国内袋装榨菜总量之和了!——事实上,现在的主流榨菜都是水榨菜,70万吨的原料至少可以出60万吨。
那么多原料,你让他们怎么消化!?……真以为成立一个行业协会后,市场就全都是他们的了啊!?
………………
看到三人脸上
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