,属于酿造酒,后世在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。
北宋的黄酒,最著名的就要说花雕酒和绍兴酒了,是很多文人墨客最为喜欢的了。
赵楷以前很少喝酒的,自己每个月做素描家教的钱交了房租,也就够吃饭了,有时候还不够吃饭,哪里还有钱喝酒。
虽然赵楷不怎么喝酒,但是大学的时候,赵楷喜欢一个家里是做古酒酒庄的白富美,看了不少关于古酒的书,对于古酒比对自己还要了解,不过,最后那个白富美也没正眼看过赵楷,做了一个富二代的女朋友。
想到以前的事情,又看向窗外属于北宋的街道,叹了一口气,拿起酒杯,一饮而尽。
自己来到北宋也一个半月了,想在还觉得很不可思议,总怕自己哪天一觉醒来,发现一切都是梦,自己走变回了二十世纪众多屌丝的其中一个。
不知不觉过了半个时辰,赵楷已经喝了三杯酒,觉得有些头晕,就不在去喝了,菜还没上呢,要是醉了就可惜了。
没一会,小二就端着一个托盘上来,托盘上摆着散发香味的菜肴和一碗米饭。
赵楷已经饿坏了,也顾不了形象了,私下黄金鸡的一条鸡腿,自顾自的吃了起来。
黄金鸡是唐宋时期烹制简便的一道名菜,盛在白盘中,鸡色黄如金,香气扑鼻,引人食欲。故唐代大诗人李白有诗句说:“堂上十分绿醑酒,盘中一味黄金鸡。”
小二也待着无趣,索性给赵楷介绍起了黄金鸡的做法“黄金鸡是本店的招牌菜之一,小的先是将鸡净洗,用麻油,盐水煮,入葱、椒,候熟擘钉。。。。”
赵楷吃完鸡腿,又看向烘焙鸡。
小二又开始介绍烘焙鸡的做法,道“用鸡一只,水煮八分熟,剁作小块,锅内放油少许烧热,放鸡在内略炒,以镟子椀盖定,烧极热,酒醋相半入盐少许烹之,候干,再烹。如此数次后十分酥熟。”
“我尝尝。”赵楷拿起筷子,加了一块鸡肉,咬了一口,果然很好吃,味鲜汁多,酥嫩爽口,吃了数块才停下嘴。
宋代时,鸡以蜀鸡、鲁鸡、荆鸡和越鸡为最著名。鸡已成为招待客人珍贵菜肴之一。烹饪方法日益多样,以精做、烧、焙、烤、蒸、卤、腌等为常见;或整只上桌,或切块烧炒供食、或作鸡羹等。
这种炉焙鸡,先煮后炒,反复烹制,成为一味味鲜汁浓酥嫩爽口的南方名菜。这种食法,清人朱彝尊撰《食宪鸿秘》转录,后世也在民间流传,为人们所称赞。
“不错,你做的这两道黄金鸡和烘焙鸡都很好吃,不错,不错。”
赵楷一连说了两个不错,端起米饭,一阵狼吞虎咽吃了起来。
没多久,桌子之上就只剩下两个空盘,一个空碗和一堆鸡骨头了。
赵楷还是第一次食欲这么好,吃了这么多,整整两只鸡和一碗米饭,撑得不想动。
“你做菜挺好吃的,如果不是酒楼开在了矾搂对面,很有前途。”
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