「也就是说,即便不用炒那么久,只要设法让洋葱的甘味最大程度的凸显出来就可以了。没错吧?莫尔」
「有那种方法吗?」
「有!就是这个!」
我在平底锅里倒入高汤煮沸,然后把剥了皮切去头尾的洋葱块放进去汆烫。
这就是能比翻炒更快的引发出洋葱甘味的方法。
「汆烫同样能引出甘味,长时间翻炒洋葱至焦色太累人了」
「但是,这种方法有一个缺点」
「什么缺点?莫尔」
莫尔站出来指责我的做法有缺陷。
「虽然这样比翻炒更快的引发出洋葱的甘味,但也无法为咖喱增添焦香风味了不是吗。汆烫的蔬菜是不可能有焦香的」
「原来如此。但这个指摘对我可不管用哦」
拉穆尔啊。
你以为我会察觉不到这个缺陷吗?
「为什么不管用?鲍麦斯特伯爵!」
「因为洋葱的焦香,最终会被咖喱的香气覆盖掉!所以,我今天特意翻炒的是咖喱粉这边」
咖喱粉的香味很浓烈,有这个就不需要洋葱的焦香了。
「所谓料理,并不是尽可能多的加入食材就可以。有时也必须把不需要的东西祛除掉」
「但是,咖喱粉翻炒后产生的香味,也会被它原本就有的,由各种香料调配而成的独特香味覆盖吧。这个问题又该怎么解决?」
萨拉斯……居然能察觉到这点,真不愧是你。
但是,我事前早就猜到有人会产生这个疑问了。
「既然如此,只将咖喱粉中的一半进行翻炒,剩下的一半直接拿来用就好。如此一来,咖喱粉的焦香和它原本的香味便可以并存,制作咖喱的过程也会轻松很多」
「「「原来如此!」」」
如何啊,你们三个?
这个创意著实不错吧?
在这个世界,应该再没有像我这样痴迷的咖喱研究者了。
前世积攒的相关经验知识可不是开玩笑的。
「感觉能煮出一锅非常美味的咖喱呢,真是太让人期待了」
「猪肉这样处理就可以了吧?先把肉块用猪油翻炒一下,美味就会被封在肉块中」
「为了让料理更美味必须多下功夫吗。话说拉穆尔,我没在咖喱中看到土豆啊,这座村子里没有种吗?」
「不,我在田里看到过土豆。既然如此为什么没放?」
「好奇怪啊?萨拉斯,是不是你忘了?」
「不是我!」
哈?
难道说,莫尔你们是咖喱中要加土豆派的?
上次一起在外面宿营时,吃的咖喱不也没加入土豆吗。
「咖喱不需要加入土豆。之前不也是这么做的嘛」
所以土豆什么的才不需要。
「当时是因为没有土豆无可奈何之下才妥协的啊。通常煮咖喱时都会加土豆的吧!」
「没错!莫尔说的对!」
「咖喱加土豆才是至高的组合」
「不,没那种事」
说到底,如果加入咖喱再煮上很久的话,土豆
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