欢使用大肠,而且是先把羊血搅进荞面粉,再加入油盐调料;汉族制作血肠更习惯使用肠衣,里面加的料更多,比如豆腐之类。不过算起来,还是这藏族的吃法最为原始美味,最能突出羊肉的鲜味。”
“乔治,你帮我一个忙,在河边的沙地上点起一团篝火来。一定要找干燥的地方。”萧鹏嘱咐道,自己则在处理起羊胃,也就是羊肚。
羊肚就是天然的烹调器皿,萧鹏把刚才腌制好的羊肉放入其中,既不会渗漏,又有足够的弹性。
萧鹏把羊肉塞满羊肚后,把口轧紧后,萧鹏抱着羊肚来到了乔治点火的地方,萧鹏找到一把铁锨,把篝火移开,感觉了一下地上沙地温度,觉得差不多了,在地上挖了一个坑,把塞满羊肉的羊肚放入坑里,又把篝火移回原处,加了点木柴:“行了,慢慢烤吧。”
萧鹏的做法引起所有人的好奇心,艾米莉亚和巴顿等人也走了过来。“亲爱的,你这是做什么呢?”艾米莉亚问道。
萧鹏笑道:“在华夏,动物的胃叫做肚,比如牛肚,猪肚等。这羊肚可是好东西,根据《本草纲目》记载,羊肚性味甘温,可补虚健胃,治虚劳不足、手足烦热。尿频多汗等适宜人群,在华夏,使用动物的胃包裹食物进行烹饪的方式并不鲜见,但是新疆和田的做法最为独特,而羊肚包肉就是新疆的特色菜肴。”
“那你把它埋在地下干什么?”艾米莉亚问道。
萧鹏解释道:“在华夏有好几种烹饪方法是在地底下做的,这羊肚包肉就是其中之一,做好这羊肚包肉,最关键的就是炭火和沙地。一定要在沙地里烘烤,像这样炭火下面的沙地温度能超过一百八十度,这是最天然的烤炉,食物受热均匀,差不多四个多小时后就可以吃了。”
简听了啧啧称奇:“还要这样的烹饪方式?真是前所未闻呢。”
萧鹏笑道:“这还早着呢。”说完萧鹏把羊头从清水里拿出,放到锅里,加入清水直接开煮。
“萧,这是干什么?”简问道。
萧鹏一愣:“你们米国人不喝羊肉汤么?”
简苦笑道:“萧,其实我们米国人倒是真的很少吃羊肉,毕竟羊肉太贵了,而且做法很麻烦,在米国只有高级餐厅里才有羊肉料理。其实在米国,并不是随时都能买到羊肉的。”巴顿今天买这羊招待萧鹏,主要原因是羊肉贵,能表现出自己的心意。
萧鹏听后点点头:“说的也是,羊肉可是羊毛的副产品,你们米国羊毛产业可不发达,这也连累了羊肉。”
巴顿点头道:“是啊,米国这边养牛的太多了,养羊的又太少了。特别是山羊养殖的更少,因为山羊的出肉量比绵羊还差。”
萧鹏笑着解释道:“可是你们知道么?在华夏,人们更喜欢山羊,华夏有四大羊汤,使
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