壳是有点没有转过弯,生意人嘛,都习惯了讨价还价。
陈墨拿起啤酒,和罗文碰了一下,喝上一口道:“尝尝萝卜炖羊肉。这个是我们自己喂的黑山羊,纯草养,不吃饲料。”
“这个肉有点嫩哦。”罗文说。羊肉有一点点恰到好处的膻味,吃起来很香。
“七八个月的黑山,体重六七十斤。”陈墨道。
体重六七十斤的黑山羊,屠宰率大概就百分之四十一左右。不过他们这边的羊,羊肚,羊肠这些,不仅卖得好,价格也贵。实际上可以利用的重量,还是挺高的。
“这种黑山羊22元1斤?”罗文说。
陈墨‘嗯’了一声,说:“这种纯草养的黑山羊,我们之前定价是25元1斤。这个羊养起来不划算,而且小羊价格太贵。”
“涮火锅的,绵羊肉最好吧。”罗文道。
他就是搞餐饮的,知道绵羊肉和山羊肉的区别。但是哪种羊要怎么做才好吃,还得是听一下养羊的人,才比较好。
“绵羊肉用来刷锅,山羊用来红烧、炖汤。”
绵羊肉软,山羊肉柴。绵羊肉嫩滑,山羊肉干燥。绵羊肉口感细腻,山羊肉口感粗糙。
对大多数人来说,绵羊肉比山羊肉更好吃一些。
绵羊肉软,实际上是绵羊的肉肥肉含量更多一些,所以导致了绵羊肉的口感偏软,而山羊的肉中几乎都是瘦肉,肥肉含量非常少,所以在口感上偏柴一些
但是四川人的口味,四川人口味多偏重。
要是在四川,喜欢吃羊肉的人,大多数人会觉得山羊肉更好吃。山羊吃起来有嚼头,肉香味更浓郁。
绵羊肉,就偏软一些。
但是涮火锅的,绝对是绵羊肉吃起来更舒服的,肉质多,涮出来吃着油脂香味浓郁。
哪个更好吃,就看个人口味,还有厨师。
陈墨又道:“黑山羊肉质比波尔山羊细嫩,适合用来涮锅,也适合红烧,甚至用来烧烤……特别是用来烧烤,黑山羊的肉更好吃些。”
也不知道是不是心理作用,反正陈墨就觉得黑山羊要比寒羊和波尔山羊更好吃。
“我们来这边买羊,是自己负责运输?”罗文问。
“屠宰场都是自己派车子过来装货。”陈墨道。
罗文‘嗯’了一声,说:“今后我们在这边采购羊,就跟着市场价走吧。”
“市场价?”
“屠宰场的收购价。”罗文笑着举起啤酒,和陈墨碰一下。
他现在也不知道肉羊每天的采购量。而且不夜城改造美食城,现在还在讨论中。
主要是现在的不夜城快要变成鬼城了,每天晚上,人都没有几个。
东临不夜城那个位置本来就偏,加上之前停车场收费,然后又闹出过宰客的事情,名声一下就臭了。
罗文他们家在不夜城低价接受了好几栋商铺,他们肯定是希望不夜城越红火越好。不夜城要是改成美食城,生意火起来的话,每天至少几百只羊吧。毕竟不夜城还是很大的……
东临那边有养牛场,但是大的养羊场,却是没有。
“对了,我们这边还有养土猪的,要不要买一些土猪回去?”陈墨道。
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