徐瑞安果然消失了好久,好在清明到来之前,雨还是停了一段时间,给了大家把自己晒干的机会,不然一直这么下下去,人都要发霉了。
清明节的食物,姜筱筱自然一早就想好了,要做青团。
青团是清明节的传统食物,姜筱筱小时候吃的一直是豆沙馅儿的,不过近几年咸蛋黄肉松馅儿的青团还挺流行,店里自然也是要做的。
青团的皮揉的是艾草的汁液,姜筱筱买了新鲜的艾草打汁揉进面团里,然后分了一小部分放在一边。
在一旁看着她做青团的李源有些好奇道:“留下来的是做什么的?”
姜筱筱把那块面团包好放在一边道:“我有用。”
豆沙馅儿依旧是自己做的,红豆加糖煮烂,捞起来看看豆子开了花就行了,捞出来之后放在料理机中打成细腻的豆沙。豆沙馅儿倒在锅里,加糖和麦芽糖,还有一小块黄油小火炒制,加入麦芽糖是为了让豆沙馅儿更容易成型,口味也会更好。
咸蛋黄是买的品质极好的咸鸭蛋,一戳就流油,姜筱筱把咸蛋黄取出来放到大碗里,然后用勺子碾碎,加入肉松和自己做的沙拉酱搅匀,就是咸蛋黄肉松馅儿了。
两种青团都包好,上蒸锅蒸熟。一打开盖子,艾草清香的味道就飘了出来,因为用的是艾草汁,所以青团的颜色格外均匀,表面光滑的反光,一个个绿油油,胖乎乎,看着就好吃。
青团可以做点心,也可以做早餐,所以从清明前开始,店里的青团就一直备着。
刚蒸出来的青团软乎乎的,姜筱筱格外偏爱刚出锅的豆沙青团,外皮又软又糯,有着艾草清香的味道,里面的红豆沙馅儿又甜又香,还能中和艾草微微的清苦味道,咬下一口青团,然后呼着气吸一口快要流出来的豆沙馅儿,实在是美味。
凉了之后的青团又是另一种风味,外面的皮变得硬硬的,吃起来很有嚼劲,这时候就是咸蛋黄馅儿的比较好吃了,下午的时候吃一个咸蛋黄肉松馅儿的青团,再喝上一杯热热的清茶,又解腻,又暖和,把细雨带来的凉意都一块儿赶走了。
那块被姜筱筱留下来的面团,被稍稍加了些砂糖,做成了圆形印花的清明粿。
姜家的传统,清明粿是没有馅儿的,只加一些砂糖调味,清明粿出锅,姜筱筱拿出一块咬了一口,没有馅儿的清明粿艾草味道格外的重,甜糯中微微透着些苦味,相比于豆沙和咸蛋黄青团,这清明粿的确更适合用来祭拜。
清明那天一早,等娟姐和李源来了,姜筱筱和他们说了一声,拿着一盘子清明粿去了外婆的墓地。
时间还早,公墓没有多少祭拜的人,姜筱筱把清明粿从盘子里拿出来放在了外婆的墓前,又点了香拜了拜。
“外婆,您留给我的早餐店,我现在开的挺好的,不知道
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