秋天是吃南瓜和栗子的季节,待成就点够新菜谱的时候,姜筱筱便让七七给了她南瓜糯米饭和糖渍栗子的菜谱。
糖渍栗子是一道有些复杂的小点心,将栗子小心的去壳,保留栗子皮,然后加入小苏打浸泡一晚,第二天早上的时候,直接小火煮开,到煮栗子的水变成黑色之后,把水倒掉,加水继续煮,重复几次,直到水的颜色变浅,变成淡淡的酒红色。
煮好的栗子稍微挑干净经络,擦掉栗子皮上的绒毛,就可以放入锅中加糖慢慢的浸煮了,因为保留了栗子皮,所以怎么煮也不用担心栗子会碎掉,一直到糖水收汁,只有原来一小半的时候再关火调味,调味只要稍稍加入一些酒就行,姜筱筱试着分别放了些青梅酒,桃子酒和草莓酒,想试试看有什么区别。
做好的糖渍栗子冷却后冷藏过夜,第二天早上,姜筱筱把三种栗子分别拿了一些放在盘子里,让大家试试味道,最终桃子酒和草莓酒因为香气太浓,有些掩盖了栗子的香味而被淘汰,青梅酒得以保留了下来。
做好的糖渍栗子吃起来软糯香甜,因为煮的时间很长,加上糖水已经浸渍其中,口感更贴近于甜点,配茶刚刚好,于是就成了秋季特供的茶点,一时间成了大家下午茶时候的新欢。
香烤南瓜糯米饭则是在早上卖的,相比于不好带的牛肉面,这个外带起来就方便多了。
这个季节的南瓜是最甜糯的,姜筱筱买了品质好的贝贝南瓜,洗干净后拦腰切开两瓣,去掉中间的南瓜囊,然后在南瓜肉上涂上一层黄油,撒上黑胡椒,入烤箱烤熟,到筷子可以轻易的扎入南瓜的时候就是烤好了。
烤南瓜的同时姜筱筱在另一边做南瓜糯米饭,先在锅中加入切小块的鸡肉和腊肠炒熟,量不用太多,鸡肉并不是糯米饭的主角,鸡肉炒到变色后,加入南瓜稍稍翻炒,然后盖上锅盖,将南瓜稍微焖一会儿,到南瓜八成熟的样子,加入蒸熟的糯米饭,调味后翻炒均匀,随后将糯米饭放入烤好的南瓜盅里,入烤箱再稍微烤一会儿,让糯米饭顶部形成一层脆脆的焦糖色外皮。
热乎乎香喷喷的小南瓜放在加厚的纸盒子里带去上班,秋日的冷风吹的人有些哆嗦,但是到了公司一打开纸盒,里头还热乎着,南瓜的甜香混合着南瓜糯米饭的咸香就一起涌了出来。
糯米饭里的南瓜已经和饭粒混合在了一起,用勺子舀起一勺子糯米饭,混合着里面小块的鸡肉和腊肠,一口下去满口咸香,口感丰富。
糯米饭很容易饱腹,但是贝贝南瓜个头不大,里面的糯米饭分量也不多,吃完糯米饭之后并不会觉得饱,还可以留些肚子吃烤南瓜。
南瓜本身就是非常适合烤了吃的,加上涂了黄油,烤熟后有些焦糖的香气,还有淡淡的
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